Formations en Vin, Bière, Spiritueux – Certificats EVE® Éligibles CPF
EVE® Certificat de découverte et d’initiation au vin
Le Certificat de Découverte et d’Initiation au Vin est une certification pour apprendre la méthode de dégustation du vin, connaître les cépages clés, les types de vins, et les grandes repères pour construire les accords mets et vins.
Durée : 8 heures
Présentiel / Distanciel
Langues : Français / anglais / espagnol
Niveau : Débutant
Éligible au financement CPF
Objectifs pédagogiques
À la fin de cette formation, les participants auront acquis les compétences suivantes :
- Méthode de dégustation : Les participants seront capables d’apprendre et de maîtriser la méthode de dégustation du vin.
- Connaissance des cépages clés : Ils seront en mesure de reconnaître et de caractériser les cépages clés utilisés dans la production de vin.
- Identification des types de vins : Les participants seront capables de distinguer et de classer les différents types de vins.
- Accords mets et vins : Ils auront acquis les grands repères nécessaires pour construire des accords harmonieux entre mets et vin
Contenu du programme
- Découverte des bases de la vinification et de l’élevage.
- Comprendre les fondamentaux du vin.
- Apprendre à classer les vins par type et par style.
- Exploration de la géographie des principales zones viticoles.
- Aptitude : Aptitude à distinguer et classer divers types de vins.
- Acquérir les techniques de base de la dégustation.
- Apprendre le vocabulaire spécifique pour décrire le vin.
- Aptitude : Maîtrise de la technique de dégustation du vin.
- Découvrir les règles essentielles pour créer des accords harmonieux.
- Aptitude : Connaissance des principes fondamentaux pour réaliser des accords mets et vins harmonieux.
- Comprendre les techniques de service et de conservation du vin.
- Découverte du matériel de dégustation.
- Appréhender l’évolution du vin : distinguer un vin jeune d’un vin de garde.
- Aptitude : Capacité à reconnaître et caractériser les principaux cépages utilisés dans la vinification.
Où se former ?
- 🇫🇷 Français
- 🇪🇸 Espagnol (à venir)
- 🇬🇧 Anglais (à venir)
🎓 Tous les formats offrent le même contenu, la même qualité, et le même suivi pédagogique.
EVE® Certificat expertise vins de France
Durée : 40 heures
Présentiel / Distanciel
Langues : Français / Anglais / Espagnol
Niveau : Intermédiaire à avancé
Éligible au financement CPF
Objectifs pédagogiques
À la fin de cette formation, les participants seront en mesure de :
- Décrire un vin français à chaque étape de sa dégustation, en suivant un protocole professionnel pour identifier son style, voire sa région viticole et son /ses cépages, en distinguant l’impact des facteurs naturels et des techniques d’élaboration sur le profil du vin.
- Rédiger des fiches techniques de dégustation ou des documents commerciaux de description des vins en utilisant le vocabulaire de la dégustation.
- Conseiller un vin français à un client : Ils pourront décrire les caractéristiques organoleptiques du vin, le terroir, le cépage, ainsi que les particularités et le style en fonction de la région de France. Ceci permettra de guider le client dans ses choix en fonction de ses goûts et attentes, et des accords mets et vins.
Contenu du programme
- Introduction à la formation
- Tutoriel de dégustation
-
Situation géographique et grands repères.
-
Historique du vignoble.
-
Climat.
-
Terroir et topographie.
-
Cépages.
-
Appellations et types de vin.
-
Dégustation.
-
Quiz.
-
Situation géographique et grands repères.
-
Historique du vignoble.
-
Climat.
-
Terroir et topographie.
-
Cépages.
-
Appellations et types de vin.
-
Dégustation.
-
Quiz.
-
Situation géographique et grands repères.
-
Historique du vignoble.
-
Climat.
-
Terroir et topographie.
-
Cépages.
-
Appellations et types de vin.
-
Dégustation.
-
Quiz.
- Conseiller un client
- Etudes de cas
Où se former ?
- 🇫🇷 Français
- 🇪🇸 Espagnol (à venir)
- 🇬🇧 Anglais (à venir)
🎓 Tous les formats offrent le même contenu, la même qualité, et le même suivi pédagogique.
EVE® Certificat Expertise en Dégustation du Vin
Devenez un expert en dégustation, capable d’évaluer la qualité gustative d’un vin, de le présenter avec précision et de conseiller avec assurance.
Plongez dans une expérience riche, allant de l’analyse sensorielle approfondie à l’organisation de dégustations, tout en maîtrisant l’art de la rédaction de fiches techniques et de la reconnaissance des spécificités régionales. Élevez votre passion pour le vin à un niveau professionnel !
Durée : 40 heures
Présentiel / Distanciel
Langues : Français / anglais / espagnol
Niveau : Intermédiaire à avancé
Éligible au financement CPF
Objectifs pédagogiques
- Déguster un vin selon le protocole professionnel pour en décrire les caractéristiques visuelles, olfactives et gustatives.
- Identifier à l’aveugle un cépage, un style ou une région en utilisant une méthode d’analyse qui évalue l’impact des facteurs naturels et de vinification sur la qualité du vin.
- Détecter les défauts d’un vin et en vérifier la conformité en se basant sur des critères sensoriels pour valider sa qualité commerciale ou technique.
- Rédiger des fiches techniques en décrivant les caractéristiques du vin, de la viticulture à la vinification, et en fournissant des conseils de dégustation adaptés.
- Évaluer le potentiel de garde d’un vin en analysant son acidité, concentration et complexité aromatique, afin de conseiller sur sa durée de conservation optimale.
- Organiser des dégustations en adaptant l’expérience à tous les publics, pour faciliter la découverte et l’appréciation des vins.
Contenu du programme
- Les mécanismes de l’analyse sensorielle
- Etude du processus de l’olfaction
- Connaissance des composants du vin
- Acquérir un vocabulaire précis
- Analyse visuelle approfondie
- Analyse olfactive approfondie
- Analyse gustative approfondie
- Techniques avancées pour évaluer la structure du vin
- Développement de la mémoire sensorielle.
- Dégustation à l’aveugle
- Repérage des défauts
- Application de la méthode CIEL
- Analyse approfondie de l’équilibre
- Distinction entre complexité olfactive et intensité aromatique
- Évaluation de la longueur en bouche
- Facteurs influençant la perception de la qualité gustative.
- Évaluation du potentiel de garde
- Analyse de la courbe de vie du vin
- Étude des millésimes
- Techniques de conservation
- Conseils pour le choix des vins.
- Méthodes pour identifier les styles de vin
- Reconnaissance des cépages clés
- Compréhension des spécificités régionales
- Les étiquettes et les classifications.
- L’influence du climat
- L’influence du terroir
- L’influence des techniques de viticulture
- L’influence des techniques de vinification
- L’influence de l’élevage
- L’influence des pratiques biodynamiques et biologiques
- L’influence des choix œnologiques.
- Utilisation du vocabulaire de la dégustation
- Création de fiches techniques
- Rédaction de documents commerciaux.
- Planification et logistique d’une dégustation
- Création d’animations interactives
- Techniques de dégustation adaptées.
Où se former ?
- 🇫🇷 Français
- 🇪🇸 Espagnol (à venir)
- 🇬🇧 Anglais (à venir)
🎓 Tous les formats offrent le même contenu, la même qualité, et le même suivi pédagogique.
EVE® Certificat Communiquer en anglais autour du vin
Communiquer en anglais autour du vin” est une formation à distance qui offre les compétences essentielles pour s’exprimer en anglais, sur le vin.
Durée : 20 heures
Distanciel
Langues : Anglais
Niveau : Sur mesure (débutant à avancé)
Éligible au financement CPF
Objectifs pédagogiques
À la fin de cette formation, les participants seront en mesure de :
-
Accueillir un visiteur anglophone dans un domaine ou un caveau, en présentant la région de production et l’exploitation viticole, afin de valoriser le patrimoine, la qualité et les spécificités des vins proposés.
-
Présenter en anglais une gamme de vins en menant une dégustation adaptée à tout public, en utilisant le vocabulaire spécifique pour décrire le style, les caractéristiques organoleptiques et la qualité des vins, et en conseillant les clients selon leurs besoins et attentes.
-
Expliquer en anglais les étapes de l’élaboration d’un vin, depuis la viticulture jusqu’aux méthodes de vinification et d’élevage, en intégrant les notions de terroir, de climat et de cépage, afin d’apporter des explications claires et professionnelles à une clientèle anglophone.
-
Rédiger des supports de communication et de promotion en anglais (fiches techniques, flyers, posts réseaux sociaux, communiqués, dépliants de visite…), pour valoriser une offre viticole auprès d’une clientèle internationale.
-
Comprendre et interagir en anglais lors d’échanges avec des interlocuteurs anglophones autour du vin (dégustation, élaboration, accords mets-vins, etc.), afin de développer un dialogue fluide, précis et professionnel dans un contexte œnotouristique ou commercial
Contenu du programme
- Techniques d’accueil et présentation de la région de production viticole.
- Communiquer les données essentielles sur l’exploitation viticole.
- Faire découvrir les produits viticoles sous les aspects de tradition, qualité et spécificité.
- Méthodes de présentation de la gamme de vins et techniques de dégustation.
- Vocabulaire spécifique pour décrire les caractéristiques, le style et la qualité du vin.
- Conseils personnalisés en fonction des attentes et goûts des visiteurs.
- Description des étapes clés de la vinification et de l’élevage.
- Impact de la viticulture, du terroir et des conditions climatiques sur le vin.
- Principes de rédaction pour la promotion des produits viticoles.
- Création de documents commerciaux (flyers, communiqués, dépliants, publications sur réseaux sociaux) en anglais.
Où se former ?
EVE® Certificat de Découverte et d’Initiation à la Bière
Le Certificat de Découverte et d’Initiation à la Bière – Déguster professionnellement et promouvoir la bière est une certification pour apprendre l’art de la dégustation et de la promotion des bières. Vous allez développer une expertise complète dans la description des bières, l’identification de leurs caractéristiques gustatives et la création d’expériences de dégustation mémorables.
Acquérez les compétences nécessaires pour conseiller vos clients et valoriser ce produit fascinant.
Durée : 15 heures
Présentiel / Distanciel
Langues : Français
Niveau : Débutant à intermédiaire
Éligible au financement CPF
Objectifs pédagogiques
À la fin de cette formation, les participants auront acquis les compétences suivantes :
- Méthode de dégustation : Les participants seront capables d’apprendre et de maîtriser la méthode de dégustation professionnelle de la bière, en analysant les aspects visuels, olfactifs et gustatifs.
- Identification des styles de bière : Ils seront en mesure de reconnaître et de caractériser les différents styles de bières, leurs arômes, et leurs caractéristiques gustatives.
- Connaissance des techniques de service : Les participants apprendront à servir les bières dans des conditions optimales, en tenant compte des températures, de la verrerie et de la présentation.
- Accords mets et bières : Ils auront acquis les grands repères nécessaires pour créer des accords harmonieux entre mets et bières, en fonction des saveurs et des arômes.
- Organisation d’événements de dégustation : Les participants seront capables de planifier et d’animer des dégustations professionnelles, tout en valorisant les produits auprès d’un public diversifié.
- Création de supports commerciaux : Ils sauront rédiger des documents commerciaux adaptés, mettant en avant les caractéristiques des bières et leurs spécificités.
Contenu du programme
- Histoire et origines de la bière
- Les grandes familles de bières
- Les ingrédients clés : malts, houblons, levures et eau
- Examen sensoriel : analyse visuelle, olfactive et gustative
- Identification des styles et arômes
- Introduction à la dégustation à l’aveugle
- Températures de service et choix de la verrerie
- Techniques pour optimiser la présentation et le service
- Création d’accords mets-bières équilibrés et harmonieux
- Organisation d’événements de dégustation
- Techniques de communication et mise en valeur des produits
- Rédaction de supports commerciaux efficaces
EVE® Certificat Reconnaître et Interpréter les Arômes du Vin
Durée : 8 heures
Distanciel
Langues : Français / Anglais / Espagnol
Niveau : Débutant à intermédiaire
Éligible au financement CPF
Objectifs pédagogiques
À la fin de cette formation, les participants auront acquis les compétences suivantes :
- Reconnaissance des arômes du vin : Capacité à identifier et classifier les arômes en fonction de leur origine (primaires, secondaires et tertiaires).
- Méthodologie de reconnaissance sensorielle : Maîtrise des techniques de stimulation olfactive et de mémorisation des arômes.
- Interprétation des arômes : Comprendre l’influence des cépages, du terroir, de la vinification et de l’élevage sur le profil olfactif du vin.
- Détection des défauts du vin : Capacité à repérer et comprendre les principaux déséquilibres et altérations olfactives.
- Utilisation du vocabulaire sensoriel : Développement d’un langage précis et professionnel pour décrire les caractéristiques olfactives des vins.
Contenu du programme
- Origine et classification des arômes (primaires, secondaires et tertiaires).
- Influence des molécules aromatiques sur le profil olfactif du vin.
- Familles aromatiques et leurs caractéristiques.
- Techniques pour améliorer sa perception des arômes.
- Exercices pratiques pour entraîner son nez.
- Utilisation des outils de reconnaissance (roue des arômes, kits d’arômes).
- Influence des cépages sur le profil aromatique.
- Impact du terroir (climat, sol) et des méthodes de vinification.
- Influence de l’élevage sur l’évolution des arômes.
- Identification des principaux défauts olfactifs (TCA, oxydation, réduction, brettanomyces, etc.).
- Différenciation entre un arôme complexe et un défaut.
- Impact des déséquilibres olfactifs sur la qualité du vin.
- Exercices de reconnaissance des arômes sur des vins typiques.
- Analyse et construction d’une fiche de dégustation olfactive.
- Mise en situation avec des dégustations analytiques.
Où se former ?
- 🇫🇷 Français
- 🇪🇸 Espagnol (à venir)
- 🇬🇧 Anglais (à venir)
- Paris (à venir)
🎓 Tous les formats offrent le même contenu, la même qualité, et le même suivi pédagogique.
Ils ont choisi EVE… et ils en parlent le mieux
Une pédagogie qui vous fait passer un cap rapidement.
Schémas clairs et visuels
Exemples concrets et études de cas
Formateurs experts et disponibles
Approche technique innovante